Nishinohomaremeijo Brewery Sake Brewing

本公司自1868年創立以來,一向秉持傳承150多年的傳統技藝與智慧,生產美味且對身體有益的酒品。為求製作出最為美味的清酒及燒酒,我們特別重視製酒用水,並因之而採用大分縣日田市的純天然活性氫水「日田天領水」。另外,我們亦使用傳統的「冰點濾過」及「無碳(不使用活性炭)濾過」法,帶出原料的原味、精心完成每一道程序、呈現更多的甘醇風味,並努力打造出專屬西之譽銘釀的獨特產品。藉由150多年傳承技藝以及拜僅存於群山環繞、空氣清新天然環境中的「日田天領水」之賜,我們會持續珍惜這得來不易的贈禮並為消費者提供更為安全的產品。

使用「純天然活性氫日田天領水」代替活性炭

與一般燒酒的製作方法有別,西之譽堅持以不使用活性炭濾過的古法製造酒品。活性炭雖然能夠去除酒品的雜味及雜色,但也可能破壞香甜豐富的風味。我們不使用活性炭,取而代之以「純天然活性氫日田天領水」使個別產品能夠盡量呈現最為豐富多彩的風味。

什麼是純天然活性氫-日田天領水?

Mt. Aso representing Kyushu

當雨水落在環繞日田盆地的連綿山脈與活火山上時,其會經過錯綜複雜、宛如天然過濾器的地層,最終流入日田地區(位於九州大分縣)的土地上。「日田天領水」僅可自日田市特定區域內提取。

Hita Tenryosui lineup

這種優質原水未經消毒即具備礦泉水之水質標準,屬於適於飲用的軟水。「日田天領水」是一種弱鹼性礦泉水,天然pH值為8.3左右,含有平衡之天然礦物質,故稱為「軟水」。

純天然活性氫水

Hita Tenryosui Factory

「日田天領水」亦稱為「純天然活性氫水」。若使用專業的「氫自由基檢測法及量化分析法」測量,日本「日田天領水」所含的氫自由基數量與世上其他「名水」(如:德國的「Nordenau泉水」及墨西哥的「Trakote泉水」)相比為最高。因此,「日田天領水」是一種具有極高稀有價值的天然水源。